在家如何制作油炸豆腐脑

制作油炸豆腐脑的步骤如下：

准备黄豆

将黄豆用水发胖，然后放入锅中，用小火慢慢炸干，直到由浅黄色变成深金黄色。

制作豆浆

将炸好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水打成豆浆。煮豆浆时，开大火煮开后转小火煮3-4分钟，注意不要煮超过3-4分钟，以免豆腐脑变凉。

凝固豆腐脑

将煮好的豆浆倒入大碗中，立即放入配好的凝固剂（如内酯），搅散，盖上盖，静置40-50分钟，让豆腐脑凝固成型。

准备调料和配料

准备好葱花、香菜、榨菜、小葱、牛肉酱、生抽、麻油等调料。根据个人口味，可以准备一些炸好的黄豆、鸡蛋、木耳等配料。

炸豆腐脑

将凝固好的豆腐脑舀入碗中，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花。然后将油饼切成环形，放入油锅中炸几十秒至定形，再炸几分钟，直到金黄酥脆。

完成

将炸好的豆腐脑和油饼放入盘中，即可享用美味的油炸豆腐脑。

小贴士：

炸豆腐脑时，建议使用老豆腐，因为老豆腐质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。

豆腐脑在凝固过程中不要动，以免影响其凝固效果。

炸豆腐时，油温要控制好，大火烧至七成热后转中小火，避免炸焦。

希望你能成功制作出美味的油炸豆腐脑!