豆油炸不酥
要使豆油炸得酥脆，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的黄豆
使用新鲜、外观完整、色泽鲜亮的黄豆，避免使用变质或有虫蛀的黄豆。
适当处理黄豆
在炸制前，将黄豆浸泡一段时间（如8小时），然后晾干水分。这样有助于增加黄豆的酥脆度。
可以将泡好的黄豆用热水煮5分钟，然后再进行炸制，这样可以使黄豆质地更嫩，炸出来的黄豆口感酥脆不发硬。
掌握好油温
油温过高会导致黄豆外焦里生，油温过低则会使黄豆吸油过多。因此，要掌握好油温，保持在适中的温度（如160-180℃）。
增加炸制时间
如果黄豆炸制时间不够，可能导致不够酥脆。可以适当增加炸制时间，让黄豆更加酥脆。
分次炸制
将黄豆分次投入预热好的油锅中，不要一次性投入太多，以免影响炸制效果。炸制时可以用漏网或筛子捞出，让多余的油滴干净。
复炸
黄豆捞出后静置10分钟，待温度降低后，再起锅烧油，油中加少许食盐，中火将黄豆复炸一遍。复炸可以使黄豆更酥脆，少许盐的加入可以使黄豆外皮咸香，口感更佳。