腌制地黄步骤
腌制地黄的步骤如下：
挑选与清洗
挑选大小均匀且偏小一点的地黄，以便在腌制时能更好地吸收料汁，口感更爽脆。
将地黄置于流动的清水中反复冲洗，彻底洗净表面附着的泥土。
腌制地黄
将洗净的地黄放入一个较大的容器中，均匀地撒上30克盐。
用干净的筷子或手轻轻搅拌，使盐与地黄充分接触。
静置腌制两小时，让地黄内部的水分渗出一部分，口感更加紧实爽脆，同时盐分初步渗透进地黄组织。
准备辅料并熬制料汁
准备好姜片和蒜片，蒜切成薄片，姜切成丝状备用。
在锅中倒入350毫升生抽，放入10粒花椒、2个八角以及3片香叶，开大火将其烧开。
在加热过程中，不时地搅拌一下，让香料的味道充分融入生抽中。
待生抽完全烧开后，关火并将其晾凉，晾凉后的料汁味道会更加浓郁醇厚。