酱烧腌制鸡肉

酱烧腌制鸡肉的步骤如下：

三黄鸡或清远鸡（嫩鸡）

青红彩椒

胡萝卜

蒜苗

大蒜

大葱

生姜

花椒

八角

桂皮

香叶

干辣椒

黄豆酱

食盐

生抽

老抽

料酒

花椒油

将三黄鸡拔毛、开肠破肚、去除内脏，清洗干净后剁成小块。

将鸡块放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡2小时，半小时换一次清水，以去除血水，减少腥味。

将泡好的鸡块捞出冲洗干净，沥干水分。

在盆中加入葱段、姜片、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒，用手反复翻拌，让鸡块和调料混合均匀，腌制1小时。