浙江白菜怎么腌制咸菜
浙江白菜腌制咸菜的做法如下：
选择白菜
选择新鲜的大白菜，去掉外层叶子并洗净。
将白菜切成适当大小的块状或瓣状，大颗的白菜可以一刀两瓣。
腌制白菜
在一个盆里放入适量的盐，将白菜块放入碗中，用手将盐均匀地搅拌入白菜块中，这样可以使白菜更加入味。然后将碗放置在室温下约15-20分钟，让白菜出水。
将碗中的白菜过滤掉出水，用清水冲洗一遍，然后把水分沥干备用。
在白菜上均匀地抹上盐，进行腌制。这面开始准备配料，姜蒜苹果梨切沫备用，粗辣椒粉和细辣椒粉放在一起用开水泡上。
准备调料
将生姜和大蒜切成末，放入一个小碗中，加入适量的辣椒粉、酱油、糖和白醋，搅拌均匀。
喜欢吃味精的可以放点味精。
腌制过程
杀出水份后，把水份攥干晾晒白菜表面没有水汽的时候，开始腌制。
将所有的配料放在一起搅拌均匀，把配料均匀的抹在白菜上，装在一个无水无油的瓶子里密封保存，放在阴凉的地方，有条件的最好放在冰箱冷藏室里。
腌制时间根据个人口味可自行调整，通常2-3天的时间足够，但为了保证健康，建议等到21天过后再吃。
食用
腌制好的白菜可以直接食用，也可以放置在冰箱中冷藏，更加爽口可口。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的浙江白菜腌制咸菜了。希望这个方法对你有所帮助!