腌制鱼用不用晒太阳呢

腌制鱼 需要晒太阳。具体操作如下：

初步腌制 ：将新鲜鱼去鳞、鳃、内脏洗净，片开或整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，通常要腌制12小时后挂起风干。

晒太阳：

初步腌制后的鱼需要放在通风良好的地方，让太阳的温暖阳光"烘焙"它们，一般1-2天即可。阳光能激活鱼肉中的酶，使其口感更鲜美，还能进一步减少细菌。

清洗：

腌好的鱼要放到清水中，把鱼表面上的杂质清洗干净，然后放到太阳底下暴晒三天左右。

注意事项

腌制时间不宜过长，否则不仅味道过重，且容易导致鱼肉变得没有韧性，口感不好，更严重还容易导致鱼肉发臭。

晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，这样的鱼干晒好后格外有味道。

晒太阳后，鱼肉中的脂肪不会被晒出，且能增加鱼的香味，同时杀菌预防变质。

综上所述，腌制鱼需要晒太阳，但要注意晒太阳的时间和方式，避免阳光直射，以免影响鱼肉的口感和品质。