花生腌制萝卜

腌制花生萝卜的步骤如下：

萝卜（建议使用绿萝卜或白萝卜）

花生米

大蒜

姜

干辣椒（可选）

酱油

香醋

白糖

花椒

八角

熟芝麻（可选）

土豆淀粉或红薯淀粉（可选）

将萝卜洗净，切成薄片或丝，放入大碗中。

加入适量的盐，抓拌均匀，腌制半小时至一小时，去除辛辣味并杀出水分。

腌制好的萝卜片或丝用清水冲洗干净，挤干多余的水分。

将花生米放入锅中，加入足量清水浸泡半小时。

水开后煮10分钟，捞出过凉并控干水分备用。

锅内加入酱油、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒（可选）和适量清水，大火烧开后晾凉备用。

将挤干水分的萝卜片或丝放入大碗中，加入晾凉的花生米、大蒜片、姜片、干辣椒（可选）和熟芝麻（可选）。

倒入晾凉的料汁，搅拌均匀。

如果喜欢更紧实的口感，可以加入一些土豆淀粉或红薯淀粉，抓拌均匀，使萝卜丝和花生米粘合在一起，形成丸子或条状。

将拌好的萝卜和花生米盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，4个小时后就可以食用。

小贴士：

萝卜切片或丝后要均匀撒盐和糖，以确保萝卜片能够充分吸收，去除辛辣味。

花生煮熟后要彻底过凉，这样口感更佳。

腌制过程中，可以加入一些小米辣或绿青椒增加风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时添加一些小辣椒或香菜。

这样一道美味的腌制花生萝卜就完成了，搭配白粥或米饭都是绝佳的选择。