小刀鱼腌制

小刀鱼的腌制方法如下：

准备食材

小刀鱼

青红尖椒

大蒜仔

生姜

鸡蛋

生粉

瓶装豆豉酱

香葱

腌制小刀鱼

小刀鱼洗净沥干水分，用少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味。

一个鸡蛋打散，放少量盐、白胡椒粉，与小刀鱼混合均匀。

裹粉煎鱼

将腌制好的小刀鱼去干水，将少许淀粉裹与刀鱼表面。

平底锅倒入适量植物油，中小火加热至六成热，放入筷子能冒泡泡，将沾满淀粉的小刀鱼放入锅里，炸至一面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

制作调料

葱丝、姜丝、花椒、醋、黑椒粉等调料可用于腌制小刀鱼，增加风味。