蛋清腌制烤肉

使用蛋清腌制烤肉可以增加肉的嫩滑度和保湿性，使烤肉在烤制过程中不易干巴，同时还能增加风味。以下是一种简单的蛋清腌制烤肉的方法：

所需材料：

1. 猪肉或牛肉片

2. 鸡蛋清

3. 洋葱末

4. 生姜末

5. 盐

6. 十三香或五香粉

7. 酱油

8. 料酒

9. 淀粉

10. 香油

11. 辣椒粉（可选）

12. 花椒粉（可选）

操作步骤：

1. 将猪肉或牛肉片切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 在肉块中加入切好的洋葱末和生姜末，再加入盐、十三香或五香粉、酱油和料酒，用手抓匀，腌制一小时。

3. 在腌制好的肉块中加入鸡蛋清，继续抓匀，使每片肉都均匀裹上鸡蛋清。

4. 最后，可以适量加入淀粉和香油，再次抓匀，使肉块表面更加光滑。

5. 将腌好的肉块用铁签穿起，或者直接放在烤架上，准备烤制。

6. 将肉块放入预热至适当温度的烤箱或烤架上，烤制至表面金黄且内部熟透即可。

注意事项：

腌制时间越长，肉品越入味。建议至少腌制一小时，如果时间允许，可以放入冰箱腌制更长时间。

烤制过程中，可以根据个人口味调整烤制时间和火候。

如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒粉。

这种蛋清腌制的方法适用于各种烤肉，无论是猪肉、牛肉还是其他肉类，都可以通过这种方法来提升口感和风味。