腌制晒干莴笋

腌制晒干莴笋的步骤如下：

将新鲜的莴笋洗净，去掉外皮，切成厚片。厚度要适中，太薄的话晒出来就像纸一样，不够有嚼劲。

切好的莴笋片放入一个大盆中，撒入适量的食盐，搅拌均匀后腌制2小时。这一步的目的是让莴笋的水分析出来，这样晒的时候更省时间，而且口感会更脆爽。

腌好的莴笋会析出不少水，用手轻轻挤一挤，把多余的水分空出来。如果条件允许，还可以把莴笋片放进一个栅栏或者箩筐里，上面压个重物，压上一晚，把水分再压得干一些。

把莴笋片晾晒在阳光充足的地方。通常情况下，晒制三天左右。如果天气好，阳光充足，莴笋干的颜色会非常翠绿。

如果条件允许，可以使用重物压制莴笋片，这样有利于莴笋渗出更多水分，使得晒制过程更加高效。

晒好的莴笋干可以密封保存起来，留着日后慢慢享用。

小贴士：

腌制时间可以根据天气情况适当调整，天气好可以缩短腌制时间。