夏天烧饼发面

夏天烧饼发面的方法主要有以下几种：

酵母粉发面

方法：将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，揉成光滑面团，放置在温暖处发酵至两倍大。

优点：发酵时间短，适合现代快节奏生活。

缺点：口感可能相对单一，缺少传统风味，且容易馊，尤其在气温高的季节。

酵母粉和老酵面共同发面

方法：结合酵母粉快速发酵和老酵面的独特风味，揉成面团后发酵。

优点：既有松软的口感，又保留了些许传统味道。

缺点：口感中可能带有酵母粉的味道，且不能隔夜，否则会发干发硬。

纯老酵面发面

方法：利用长时间发酵的老酵面，揉成面团后发酵。

优点：口感醇厚，回味悠长，外焦里酥，具有浓浓的家乡味道。