发面怎么保鲜

发面后，为了保持其新鲜度和发酵效果，可以采取以下几种保鲜方法：

将发酵好的面团放入保鲜袋中，尽量排出袋中的空气后扎紧袋口。这样可以防止空气中的氧气与面团发生反应，导致面团变质，同时也能防止其他细菌和杂质污染面团。

将装有面团的保鲜袋放入冰箱的保鲜层，温度调至0-3度，可以保鲜1到3天。如果需要更长时间的保存，可以将面团放入冰箱的冷冻层进行速冻，这样可以使面团保存半年之久。在使用冷冻面团时，需要提前取出放到室温下解冻，然后按照平时做食物的程序进行。

在塑料袋里面刷一层油，可以防止面团粘在袋子上，同时也有助于防止空气进入袋内，保持面团的发酵状态。

如果需要短时间保存发面，可以在面团上覆盖一层湿布或保鲜膜，以保持面团的湿度和温度，防止其变干。

如果需要长时间保存发面，可以将面团加入玉米粉后发酵，然后晾干擀成粉状。这样处理后的面团可以长时间保存，使用时取一部分用温水稀释后用来和面。

综合以上方法，可以根据自己的需求选择适合的保鲜方式。如果需要短时间内使用，可以选择放入保鲜袋或覆盖湿布的方法；如果需要长时间保存，可以选择放入冰箱冷冻或加入玉米粉晾干的方法。