鸡杂汤的做法

基础鸡杂汤

将鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内。

加葱、姜、盐、冬菇，煮透后捞出鸡骨。

把细粉丝、海米放进汤锅，待粉丝变软。

下择洗好的油菜，煮沸即成。

竹荪炖鸡汤

竹荪清理掉头部的小伞，切段，泡水5-8分钟。

香菇提前浸泡30分钟，洗净备用。

锅中放入鸡肉、香菇、适量的水、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。

放入竹荪炖煮10分钟后加适量枸杞和盐调味，即可出锅。

黄酒鸡杂汤

鸡杂反复用面粉抓洗，清洗干净，切小块沥干水分。

热锅下油煎两个鸡蛋，煎好装盘。

留底油煸炒鸡杂，炒变色后焖10分钟。

将鸡杂转移到砂锅中，加入姜丝、煎鸡蛋、黄酒，不用加水直接煮开。

煮10分钟撒点枸杞和盐，调味即可。

鸡杂汤

鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片。

葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成条。

芹菜洗净切段，土豆切成片。

锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下。

下入芹菜、胡椒粒、香叶，出香味后下面粉炒熟，倒入清汤。

把土豆条、酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开。

生蛋放入汤盆内，用少许汤搅匀，倒入鸡杂汤冲入即成。

三子鸡杂汤

将鸡杂洗净，切成片。

将所有药材（覆盆子、车前子、菟丝子）放入棉布袋内，扎好，放入锅中，加适量水煮20分钟。

捞弃棉布袋，转中火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝煮至熟，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。