油枣的做法

油枣的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

所需食材：

大枣、面粉、淀粉、泡打粉、白糖、鸡蛋、啤酒、食用油

做法步骤：

1. 先在大枣里加入一勺面粉，让其粘连在大枣上，再加入清水搓洗，洗净后沥干水分，再把大枣剪开，去掉枣核备用。

2. 准备炸红枣的面糊：在碗中加入两勺面粉、两勺淀粉、少许泡打粉增加蓬松口感，再加入一勺白糖和一个鸡蛋。接着，少量多次地倒入啤酒，搅拌成酸奶般的浓稠度，最后加入少许食用油，搅匀后放入大枣，稍微搅拌几下即可。

3. 热锅倒油，油温达到五成热时，将大枣一个个放入锅中炸至定型飘起后捞出。然后将油温升高，再次下锅进行二次复炸，炸至表面金黄即可捞出。这样炸出来的红枣外酥里糯，香甜美味。

方法二：

所需食材：

食用油、盐、鸡蛋、红枣、玉米淀粉、面粉、胡椒粉

做法步骤：

1. 红枣放入大碗中，倒入清水，加入面粉，面粉可以更容易洗掉枣上面的泥。

2. 把洗净的红枣用温水泡十分钟，泡到枣发软。

3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一颗枣都拌上蛋液。

4. 加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，面粉，搅拌均匀。

5. 锅中放油，小火，油温五成热，放入拌好的红枣。

6. 用小中火炸至金黄即可。

7. 捞出，凉凉。

8. 放入罐中，脆脆的，软软的，甜甜的，咸咸中夹在一丝胡椒味道，孩子零食最佳选择。

方法三：

所需食材：

干红枣、面粉、碱水、食用油

做法步骤：

1. 选用上等的干红枣，每一颗都饱满、色泽红润。它们被洗净，煮熟，晾干，等待被赋予新的生命。

2. 面粉与碱水在巧手下融合，形成不沾手不滴落的面糊。

3. 红枣裹上面糊，扔进滚烫的油锅，瞬间炸熟。也有经验丰富的撒拉族妇女直接用筷子夹着红枣，往面盆里一蘸，将红枣裹上一层“面衣”，然后迅速往油锅里一放，一裹一放，瞬间就能炸熟油枣。

4. 经过精心制作，一个个金黄诱人的油枣就出锅了。咬一口，便能感受到那份独特的枣香与面香，让人回味无穷。刚炸好的油枣，外皮酥脆，内里却保持着软糯的口感。隔天的油枣，撒拉族人会将其放入木质大蒸笼中回蒸片刻，再撒上晶莹的白糖或香甜的蜂蜜。

方法四：

所需食材：

糯米粉、白砂糖、水、麦芽糖、外皮：水、白砂糖、糖霜、食用油

做法步骤：

1. 水、麦芽糖、糖，锅里烧开起泡泡，慢慢倒入糯米粉搅拌关火。

2. 用手把面团揉匀，面团应该是硬而不粘手的，如果粘加点糯米粉，如果太硬加点热水。

3. 把面团擀成0.5厘米切成条，条再搓成圆条切7厘米小条。

4. 冷锅冷油放入面条，少放点，不然热了要粘，小火慢慢炸，每个会长胖。做第二锅时要油放凉再炸。

5. 炸成金黄色沥油放凉。

6. 锅里倒入20克水20克糖烧起泡泡倒入炸好的面条翻均匀都粘上糖浆关火倒入25克糖霜翻炒均匀。

7. 凉了就脆脆的。

小贴士：

炸枣时用小火，油温五成热开始炸，炸至金黄即可，不要过了，枣有苦的味道。

夹红枣的时候小心点，别被热油烫到。用完的油冷却后还能再用，别浪费啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。