刺龟鱼皮的做法

刺龟鱼皮的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

做法一

所需材料：

刺龟鱼皮、鸡爪、龙骨、姜片、盐、山药

步骤：

1. 将龙骨和鸡爪焯水后洗净。

2. 把刺龟鱼皮冲洗干净，然后泡水1小时左右使其软化。

3. 将泡软的刺龟鱼皮装入细密的煲汤袋中，扎紧袋口。

4. 把除山药外的所有材料放入汤锅中，加入适量清水，炖煮1小时左右。

5. 在出锅前半小时，加入去皮的山药段，再煮20-30分钟。

6. 最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

做法二

所需材料：

刺龟鱼皮、老母鸡、鸡脚、姜片

步骤：

1. 首先烧开一锅热水，将刺龟鱼皮全放进去，大火烧开后转小火焗1小时。

2. 老母鸡（半只）斩件洗净，鸡脚一斩为二（可不斩）。

3. 鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。

4. 煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。

5. 2小时后将纯汤倒进另一个锅里，当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。

做法三

所需材料：

刺龟鱼皮、三黄鸡、姜片、沙姜、蒜蓉、鸡蛋、盐、酱油

步骤：

1. 将刺龟鱼皮提前冷水浸泡2小时。

2. 将泡软的刺龟鱼皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。

3. 冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡，接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍，转最小火，鸡浸泡30分钟。

4. 准备酱油、蒜头和沙姜，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却。

5. 剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。

做法四

所需材料：

刺龟鱼皮、瘦肉、瑶柱、枸杞、姜片、料酒、鲜蘑菇、盐

步骤：

1. 将刺龟鱼皮提前泡软，然后用温水洗净，切成适当大小的块状。

2. 将瑶柱用温水泡发，去掉泡发水，备用。

3. 将瘦肉切成薄片，用料酒腌制一段时间，提鲜备用。

4. 炒锅烧热，加入适量的水，放入刺龟鱼皮、瑶柱和姜片，大火煮开。

5. 将火调至小火，炖煮约30分钟，再加入瘦肉和枸杞继续炖煮10分钟。

6. 如喜欢鲜香口感，可加入鲜蘑菇切片炖煮片刻。

7. 最后加入适量的盐调味即可。

做法五

所需材料：

刺龟鱼皮、老母鸡、鸡脚、姜片

步骤：

1. 首先烧开一锅热水，将刺龟鱼皮全放进去，大火烧开后转小火焗1小时。

2. 老母鸡（半只）斩件洗净，鸡脚一斩为二（可不斩）。

3. 鱼皮捞起来后用刀戒开一段段，然后慢慢将刺取出来，鱼刺呈菱形状。

4. 煲一锅水，烧滚后将已经汆水的鸡与猪瘦肉进去，再次烧开后转小火煲2小时。

5. 2小时后将纯汤倒进另一个锅里，当锅里的纯汤烧开后将鱼皮丝放进去，用中火煮至鱼皮的胶质流入汤中，然后加盐调味即可。

做法六

所需材料：

刺龟鱼干皮、鸡肉、食用油、胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精、淀粉

步骤：

1. 将买回的刺龟鱼干皮，用温开水浸泡30分钟，使干鱼皮泡发展开。

2. 将泡发的刺龟鱼，用刀或剪子，切成条状鱼皮，继续浸泡60分钟。

3. 将鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水5分钟，捞出冲凉，用手撕成丝条状备用。

4. 将切好的刺龟鱼皮放入砂锅中，倒入清水，加入葱段、姜片，进行大火加热。

5. 此时，另