塌豆腐的做法

塌豆腐是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和丰富的味道深受喜爱。以下是几种常见的塌豆腐做法：

原料：南豆腐一块、红椒半根。

调料：豆瓣酱1勺、姜2片、蚝油1勺。

做法：

1. 水烧开，南豆腐整块放入水中略烫半分钟，切2厘米见方的小块，红椒切碎，姜切丝。

2. 锅烧热，刷一层橄榄油，将豆腐块平铺锅中，小火慢煎。

3. 两分钟后将豆腐块逐一翻面，煎另一面，直至两面略黄，盛出备用。

4. 锅内重新放入少许橄榄油，放入姜丝，煸出香味后放红椒，略炒半分钟。

5. 将煎好的豆腐入锅与红椒同炒，半分钟后加入豆瓣酱和蚝油，翻炒两下，加入少许开水，加盖炖半分钟。

6. 大火收汁，即可出锅。

原料：老豆腐1块（约500g）、鸡蛋2个、面粉50g、高汤或鸡汤200ml、葱花适量、姜末1小撮、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。