红壳虾腌制

红壳虾的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

红壳虾炒鸡蛋

将红壳虾的虾仁剥出来，加点盐、胡椒粉和料酒腌制去腥。

起锅烧油，放入虾仁炒至卷曲变色，盛出备用。

打入鸡蛋，撒葱花，加盐搅拌均匀。

倒入虾仁鸡蛋液，加热凝固后即可出锅。

盐腌红壳虾

将鲜活虾放入玻璃盅，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，上下颠几个来回后放一边待用。

取碗，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤调匀。

将调好的卤汁连同醉好的虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。

生腌红壳虾

小红虾清洗干净，沥干水分，放入容器中。

取三瓶盖二锅头，加入蒜末、姜末、盐、白糖、味精、胡椒粉搅拌均匀。