潮汕瘦肉炒洋葱怎么做

潮汕瘦肉炒洋葱的做法如下：

准备食材

瘦肉 200克

洋葱 1个

青红椒 各1个

姜蒜 适量

小米辣 2个

料酒 1勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

味精 少许

处理食材

洋葱切成滚刀块

青红椒切块备用

瘦肉切片，用少许料酒和生抽提前腌制10分钟，增加底味并让肉片更嫩滑

姜蒜切片，小米辣切圈，为菜肴增香提味

炒香辅料

热锅起油，锅中倒入适量油，油热后下入腌好的瘦肉片，小火煸炒至肉片变色，炒出肉中的油脂

将瘦肉盛出备用

爆香洋葱

锅内留底油，下姜蒜片和小米辣爆香

加入一勺老抽，翻炒均匀，让锅底的香料味与调料充分融合

翻炒蔬菜

倒入洋葱块，快速翻炒1分钟，洋葱稍微变软即可，不要炒太久，以保持其清脆的口感

此时加入青红椒块，继续翻炒几下

调味混合

将瘦肉倒回锅中，与蔬菜混合翻炒

加入生抽、蚝油、盐和味精，开大火快速翻炒均匀，确保每一块食材都裹上浓郁的酱汁

出锅装盘

炒好的洋葱瘦肉色泽红亮，香气扑鼻，盛入盘中即可开动，搭配米饭最为美味

建议

腌制瘦肉时，可以加入少许淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒洋葱时火候要快，以保持其清脆的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放一些小米辣。