烫牛肉怎么腌制嫩

要使牛肉片在涮煮后保持嫩滑，腌制是一个关键步骤。以下是一种有效的腌制方法：

准备材料

牛肉片

葱姜适量

淀粉适量

鸡蛋一个

食用油少许

盐适量

辣椒粉/花椒粉（可选，用于制作麻辣口味）

制作葱姜水

将葱姜放入温水中，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟备用。

腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水，直到牛肉变得滑滑的。

加入一个蛋清，一小勺盐，一小勺淀粉，继续抓拌均匀，最后淋上少许食用油。

麻辣口味（可选）

如果喜欢麻辣口味，可以在腌制时加入一勺辣椒粉和花椒粉，然后抓拌均匀。

腌制时间

将腌制好的牛肉片放入冰箱，腌制至少30分钟，以便牛肉充分吸收调料的味道。

烹饪

腌制完成后，将牛肉片摆盘，可以直接涮煮或用于其他烹饪方式。