肥肠和芋头怎么做好吃

要做出好吃的肥肠烧芋头，可以遵循以下步骤：

准备食材

肥肠 750g

芋头 8个

八角 3个

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 30粒

大葱 半根

姜 5片

蒜 5瓣

干辣椒 5个

豆瓣酱 2勺

料酒 3勺

冰糖 5颗

五香粉 少许

盐、鸡精

生抽 2勺

老抽 半勺

小葱 3根

香菜 3根

处理肥肠

肥肠用面粉和醋搓洗2-3遍，翻过来搓洗一次。

焯水去腥，切段备用。

处理芋头

芋头清理干净，水里煮到微软就行。

捞出放水里泡着，防止氧化变黑。

炒制

锅里放油，花椒炒香。

放入肥肠煸炒出水分和油。

把水分炒干，只有油时放入姜蒜、冰糖、大料、花椒、干辣椒炒香。

放入豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉继续翻炒。

炖煮

换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟。

肥肠好了后盐、鸡精调味。

放入芋头，大火5分钟，如果芋头还没熟透继续小火煮，煮到芋头软烂。

收汁

芋头熟透后关火闷一会入味。

开火，放点醋（喜欢酸一点的可以多放一点）和小葱段翻几下关火出锅。

通过以上步骤，可以做出一道色香味俱全的肥肠烧芋头。