哪种芋头做扣肉好吃

荔浦芋头因其粉糯的口感和丰富的淀粉，是做扣肉的绝佳选择。荔浦芋头扣肉不仅色泽金黄、酥而不烂，而且肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色香味俱佳。在制作过程中，荔浦芋头与五花肉的搭配相得益彰，肉的肥美与芋头的粉糯相互衬托，使得整道菜品的口感层次丰富，深受食客喜爱。

食材准备

带皮五花肉900克

荔浦芋头半个

梅干菜100克

姜片3片

葱段1小段

八角2-3个

花椒几粒

料酒3-4小勺

老抽适量

生抽适量

五香粉2小勺

南乳汁/腐乳1小勺/1小块

盐适量

糖1小勺

白胡椒粉1小勺

水淀粉1小汤勺

菜籽油1炒勺

牙签N个

制作步骤

带皮五花肉买回家以后，不要洗，铁锅底烧热以后，猪皮朝下，贴着锅底，来回转圈不停操几下，直至猪皮发黑。

用小刀刮去猪皮上的污垢，冲洗干净，沥干水份。

锅中加入适量清水，水量能盖住肉块即可。加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒，煮断生，约20分钟。

沥干水份，冷却一下，猪皮表面多抹几层老抽上色。然后把整块肉，每一个面都涂抹上老抽，边涂抹，边拍打，使老抽更加着色。

荔浦芋头去皮，切成厚片，放入五成热的油锅里炸至微微发黄捞出备用。

把整块肉，每一个面都涂抹上老抽，边涂抹，边拍打，这样可使老抽更加着色。

将五花肉和芋头相间夹好，上锅蒸1个半小时。

最后将芋头和肉倒扣出来，淋上适量的调料即可。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的荔浦芋头扣肉，享受美食的同时也能感受到传统烹饪的魅力。