红烧肉秘制调料

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的香味和软糯的口感令人难以忘怀。以下是一种秘制调料的配方，以及制作步骤，帮助你制作出美味的红烧肉。

秘制调料配方

五花肉500克

冰糖30-40克（根据个人口味调整）

姜片3-5片

葱段1-2根

八角2-3颗

桂皮1小块

香叶2-3片

干辣椒2-3个（可根据口味调整）

大蒜3-4瓣

生抽3汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

盐适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成大小均匀的方块，一般边长约3-4厘米。准备好所有辅助材料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜等。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块并沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。