煮银耳可以不放银耳

煮银耳时， 可以不放银耳，但这样做可能会影响银耳的口感和出胶效果。银耳在煮的过程中需要充分浸泡和撕碎，以便更好地出胶，使煮出来的银耳更加黏稠和美味。如果不将银耳撕碎，可能会导致银耳出胶少或者不出胶，从而影响最终的口感。

具体操作步骤如下：

1. 将银耳泡发后，冲洗干净，去掉根部。

2. 将银耳撕成小朵或剪成细碎，以便更好地出胶。

3. 将撕碎的银耳放入锅中，加入适量的清水。

4. 根据个人口味，可以加入红枣、冰糖等食材。

5. 将锅内的水烧开，然后转小火慢炖，时间根据银耳的厚薄和火候来调整，一般需要2-3小时。

需要注意的是，煮银耳时水要一次性加足，不要中途加水，以免冲淡银耳的胶质，影响口感。此外，煮好的银耳不宜放置太长时间，需要立即食用。

综上所述，虽然可以不放银耳，但为了获得更好的口感和营养价值，建议将银耳撕碎后再进行煮制。