地道红烧肉配方

地道红烧肉配方如下：

食材准备

五花肉：500克（选用带皮的五花肉，肥瘦相间最佳）

冰糖：20克

生姜：3片

大葱：1根（切段）

八角：2颗

香叶：2片

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

清水：适量（根据锅的大小调整水量，以没过五花肉为准）

做法步骤

焯水去腥：五花肉切块，冷水下锅，焯水去除血沫后捞出，用温水洗净备用。

煎肉上色：热锅加少量油，将五花肉块放入，小火煎至肉块微焦出油，盛出备用。

炒糖色：锅中放入适量冰糖，小火加热至糖融化并冒小泡，变成琥珀色时快速倒入五花肉翻炒，糖色均匀包裹在肉块表面。