四川烩菜的家常做法

四川烩菜的家常做法有很多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

材料：

土豆、胡萝卜、豆腐、白菜

葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖

步骤：

1. 土豆和胡萝卜切成块，豆腐切片，白菜切段。

2. 大火烧锅，加适量油，放入葱姜蒜爆香。

3. 将食材依次放入锅中，翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖，转小火慢炖。

4. 在炖煮过程中加入盐、生抽、老抽和少许白糖提鲜。

5. 食材炖至软烂入味后出锅装盘。

2. 猪肉豆腐做法

材料：

猪肉100克、豆腐干3块

香菇5朵、木耳适量、胡萝卜1根、青椒1个

葱姜适量、盐、生抽、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用生抽和料酒腌制10分钟。

2. 豆腐干、香菇、木耳、胡萝卜、青椒等切成片或块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。

4. 加入切好的豆腐干、香菇、木耳、胡萝卜、青椒等材料继续翻炒。

5. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒均匀。

6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

3. 家常大烩菜

材料：

五花肉、白菜、豆腐皮、粉条、酸菜

葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 五花肉切成薄片，白菜、豆腐皮切丝，酸菜切段。

2. 锅烧热后倒入少量油，放入肉片翻炒至变色，加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出红油。

3. 加入酸菜翻炒，加生抽调味，然后加入足够的水，放入豆腐皮和粉条，盖上锅盖煮10分钟。

4. 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 土豆烩菜

材料：

土豆、青椒、西红柿、茄子、豆角

葱、蒜、盐、番茄酱、郫县豆瓣酱、糖、鸡精

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒、西红柿切块，豆角切段，葱蒜切末。

2. 大火热锅，放油，放入葱蒜爆香，先炒土豆，再炒豆角、西葫芦、茄子。

3. 加入番茄酱、郫县豆瓣酱，炒匀后加入青椒和西红柿，加糖和盐调味。

4. 闷煮5分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

5. 粉条烩菜

材料：

粉条、五花肉、白菜、土豆、海带丝、香菇

葱、姜、蒜、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、色拉油

步骤：

1. 粉条泡软，五花肉切片，白菜、土豆切块，香菇切片。

2. 锅内倒油加热，倒入土豆炸成金黄色。

3. 另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒出香味，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软。

4. 加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖。

5. 炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，做出美味的家常烩菜。