生鸽做法

生鸽子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

炖汤做法

食材：鸽子、党参、黄芪、玉竹、红枣、无花果、生姜、枸杞。

步骤：

鸽子去屁股、内脏、头部、爪子、肥油，冲洗干净。

鸽子浸泡15分钟，去除血水和腥味，不加焯水。

所有材料（除枸杞）放入炖盅，加三片姜和600ml开水，炖1.5小时。

出锅前放枸杞和盐调味。

生炒做法

食材：鸽子肉、油、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、香油、葱油。

步骤：

鸽子肉清洗后控水，热锅凉油，快速煸炒至出水和营养物质。

加入葱姜蒜、八角、花椒，小火慢炒出香味。

烹入料酒，继续炒三分钟，加配料，淋入香油葱油即可。

红烧做法

食材：鸽子肉、油、姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、清水、盐。

步骤：

鸽子肉切块，焯水去血水。

爆香姜蒜，加入鸽子肉煸炒至变色。

加入料酒、老抽、生抽、糖和清水，焖煮30分钟至软。

最后加盐调味，煮至汤汁浓稠。

烤制做法

食材：鸽子、盐、五香粉、烤箱。

步骤：

鸽子处理干净，用盐和五香粉腌制。

预热烤箱至200度，放入烤盘，烤30分钟至金黄。

取出晾凉，切块食用。

卤制做法

食材：鸽子、卤料（水、盐、葱、姜、八角、花椒等）。

步骤：

鸽子洗净，用卤料浸泡半小时。

卤水煮开，放入鸽子，小火煮15分钟，焖40分钟。

卤好的鸽子挂脆皮水，晾干后入油锅炸至透。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。