夜市炒面做法

夜市炒面是一道色香味俱全的美食，做法如下：

食材准备

劲道面条一把，沸水煮熟备用。

胡萝卜、青椒、洋葱切丝，色彩斑斓。

精选瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制片刻。

蒜末、姜末提香。

制作流程

热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末姜末，蔬菜丝依次下锅，炒至断生。

面条回锅，加入生抽、老抽调色，少许盐糖调味，大火快炒，让每一根面条都吸满汁水。

最后，肉丝回归，撒上葱花、芝麻，快速拌匀，出锅装盘。

其他做法

可以用熟卤面代替生面条，所有配菜切丝，鸡蛋炒散备用或直接摊个鸡蛋盖面上。

熟面条可以先用油拌匀，再蒸五分钟，然后与其他配菜一起炒制。

可以加入孜然粉、辣椒粉等调料，增加风味。

建议：

选择劲道面条，炒出来的炒面口感更好。

炒菜时火候要掌握好，避免炒糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加炒面的风味。