减肥全麦面包的做法

减肥全麦面包的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本全麦面包

食材

全麦粉260克

高筋面粉40克

水或牛奶150-160克

盐2克

酵母粉4克

表面部分：黑白芝麻适量，燕麦适量

步骤

所有材料混合，揉成面团。

揉成光滑的面团，有厨师机的打出厚膜即可。

盖上保鲜膜，温暖的地方发酵至两倍大。

按压排气，平均分成10份，揉成圆形，每个大概50克。

表面喷水，粘上黑白芝麻燕麦混合物二次发酵20-30分钟。

烤箱180度预热10分钟，烘烤20-25分钟。

做法二：简易全麦面包

食材

全麦面包撕碎

鸡蛋液（咸口：鸡蛋和水2:1+黑胡椒，甜口：2个鸡蛋+牛奶+代糖）

自己喜欢的蔬菜水果丁

步骤

全麦面包撕碎放盘子里，倒上鸡蛋液，撒上自己喜欢的蔬菜水果丁。

加水量不是固定的，加水越多微波时间越久。

微波炉高火3-5分钟即可（按照量&功率决定，可以先微三分钟看看熟透没有）。

做法三：减肥全麦面包（无黄油无糖）

食材

高筋面粉270克

小麦麸皮20克

水190ml

盐3克

酵母3克

赤藓糖醇（可选）20克

步骤

将270克高筋面粉、3克酵母、3克盐和190克清水混合，揉出面筋来，此时面团比较稀，很黏手，待会添加了小麦麸皮就不黏了。

加入20克小麦麸皮，继续揉搓均匀。

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵2个小时左右。

发酵好的面团取出稍揉几下排气，分割成两个面团，每个面团大约238克重，盖上保鲜膜松弛十分钟。

松弛好的面团擀成长舌状，均匀的撒上10克赤藓糖醇（可选）。

将面团紧紧的卷起。

卷好的面团放入烤箱中上层进行二次发酵，温度调至38℃，烤箱最下层放一碗开水，以增加发酵的湿度。

40分钟左右面包就发酵好了，筛上一层干面粉装饰，然后再用刀片划出几个口子装饰。

做法四：面包机全麦面包

食材

全麦粉150克

黄油15克

盐2克

鸡蛋1个

牛奶110克

酵母3克

面包粉100克

步骤

材料提前称好，面粉、鸡蛋、盐、牛奶、酵母，除了黄油，其他东西都倒进面包机一起搅拌18分钟。

揉至成团后倒入黄油，继续揉。

揉好后发酵至2倍大，分成3分，擀开再卷，重复2次，整好形，放入模具，放入烤箱第二次发酵，这是发好的样子，烤25分钟，200°，记得放锡纸盖住。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试。减肥全麦面包的关键在于选择高纤维、低糖、低脂肪的食材，并通过适当的发酵和烘烤过程来制作出松软、口感良好的面包。