杏鲍菇肉片如何腌制好吃

腌制杏鲍菇肉片的方法如下：

准备食材

杏鲍菇300克

猪肉里脊半斤（或牛肉替代）

干辣椒若干

大蒜头若干

生姜几片

食用油若干

玉米淀粉少许

生抽和蚝油少许

白胡椒粉少许

食盐若干

香葱若干

制作步骤

前期准备：

干辣椒洗净，切成小段。

大蒜头去皮，切碎成细末。

生姜切成细丝或细末。

香葱洗净，切掉葱须，切成葱花。

焯水杏鲍菇：

将杏鲍菇切掉根部，用清水洗干净，斜切成片状。

锅中加少许清水，加半勺食盐，倒入杏鲍菇焯水一会儿，控干表面水分。

腌制猪肉：

将猪肉里脊处理干净，顺着纹路切成薄片。

肉片放入容器中，加半勺生抽和蚝油，加少许玉米淀粉，加半勺食盐，滴入辅食油锁住水分，充分腌制入味。

炒制：

锅底烧热，加少许食用油，加小米辣和干辣椒，加蒜末，快速爆炒出香味。

倒入腌制好的猪肉，调到大火快速爆炒，炒至变色。

倒入焯水好的杏鲍菇，炒至变软。

最后加入少许生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精和味精，翻炒均匀，让所有食材充分融合。

提示和建议

腌制肉片时，加入少许食用油可以有效锁住水分，使肉片更加嫩滑。

焯水杏鲍菇可以去除其生味，保持脆嫩口感。

炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。

按照以上步骤制作，杏鲍菇肉片将会腌制得入味且口感滑嫩，非常适合搭配其他食材一起炒制。