蚶子腌制

蚶子腌制的方法如下：

清洗蚶子

将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

准备腌料

将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀。

腌制蚶子

将蚶子一只只用布搌干水分，入坛封好盖，浸2天后即成。

食用

将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

腌制过程中，保持坛子密封，避免空气进入，有助于蚶子更好地吸收调料的味道。