早餐店牛肉面做法

早餐店牛肉面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典牛肉面

准备食材

牛肉、面条、小油菜、蒜瓣、生姜、剁椒、生抽、料酒、老抽、生粉、食用油、鸡蛋。

步骤

牛肉洗净切块，放入碗中加入适量的清水浸泡片刻，油菜洗净，生姜蒜瓣切好，鸡蛋入锅中煮熟捞出备用。

腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、老抽、生粉、食用油抓拌均匀腌制片刻入味备用。

锅中热油爆香生姜蒜末，加入适量的剁椒翻炒片刻，下入腌制好的牛肉滑熟。

加入适量的生抽、食盐、适量清水盖上锅盖大火煮开。

锅中入水下入面条，煮熟捞出盛入碗中加入炒好的牛肉和汤汁。

摆上煮熟的鸡蛋和小油菜拌匀即可开吃了。

做法二：简易牛肉面

准备食材

面条、牛肉、鱼丸、葱花、香菜。

步骤

碗里加香油、盐、生抽、鸡粉、香菜、葱花。

烧一锅水，锅里加鱼丸，煮开后加面条，等面条煮熟后，往碗里加一大勺面汤，然后把面条捞出放在碗里。

锅里的水再次烧开，把牛肉片加进去烫熟，和捞出一起放面碗里，吃的时候加上蒜蓉辣椒酱就可以了。

做法三：营养牛肉面

准备食材

大头菜、牛肉汤、面条、香菇。

步骤

大头菜洗净，牛肉汤备用。

大头菜、香菇切丝。

水中加入牛肉汤、西红柿。

水开后加入挂面。

再开水翻花处加入鸡蛋，煮成荷包蛋。

加入大头菜丝。

加入少许生抽、盐。

牛肉切片，加入葱花、黑胡椒粉。

做法四：川味牛肉面

准备食材

牛肋条肉、生姜、大葱白、香料（草果、桂皮、干山楂、香叶、八角等）、郫县豆瓣酱、生抽、盐、冰糖、植物油。

步骤

牛肉洗净切成2厘米见方的大块，香料包好备用。

生姜切片，大葱洗净切段，红辣椒洗净切段备用。

牛肉块放入锅中，加入没过食材的水，大火烧开，持续5分钟左右即捞出沥干水分备用。

炒锅中加入适量的植物油烧热，放入姜片、红辣椒段爆香，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

加入焯过水的牛肉块稍加翻炒两下，加入刚刚没过食材的水，调入生抽、放入几颗冰糖调味后大火烧开。

把牛肉连同汤汁一起放入电饭锅中，放入卤料笼、大葱白段、生姜片，按动煲汤键炖煮90分钟左右即可。

面粉300克放入搅拌盆中，加入凉水搅拌成棉絮状，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛一个晚上。

面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出沥干，加入炖好的牛肉和汤汁即可。

做法五：自制牛肉面

准备食材

高筋面粉、水、盐、碱面（可选）、牛肉（牛腩、牛腱子肉或牛肋条）、香料（大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、丁香、小茴香、肉豆蔻）、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、牛骨（可选）。

步骤

牛肉切成3 - 4厘米见方的块，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，减少腥味。

锅中加入足量的水，放入牛肉块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后焯水3 - 5分钟，捞出牛肉块，用温水冲洗干净。

如果用牛骨，将牛骨洗净，敲断，放入烤箱中，用200℃烤20 - 30分钟，直到牛骨表面微黄，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火熬煮1 - 2小时，制成牛骨汤备用。

面粉中加入水，搅拌成絮状，揉成面团，放入