蒜苔炒肉炒银耳

银耳炒肉蒜苔是一道美味的中式菜肴，主要食材包括银耳、蒜苔和猪肉。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

银耳提前一晚浸泡，充分泡发，洗净后撕成小朵。

蒜苔洗净，切成小段。

猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

葱切成葱花或末，姜切成细丝。

炒制过程

锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出，沥干水分。

炒锅烧热，倒入适量油，油温五成热时放入花椒、姜丝、葱花炒香。

放入腌制好的肉丝，滑炒至脱生，盛出备用。

锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。

倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。

倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

放入蒜苔段，翻炒至发软。

调入生抽、盐、老干妈（可选）、鸡粉等调料，翻炒均匀。

差不多熟了时，倒入水淀粉勾芡，收汁至浓稠。

出锅前倒点香油增香。

装盘

将炒好的银耳蒜苔肉盛出装盘，即可享用。

小贴士

银耳提前泡发可以使其更软糯，口感更好。

蒜苔炒至发软可以更好地吸收调料的味道。

水淀粉勾芡时要控制好量，避免过稠或过稀。

出锅前倒点香油可以增添一丝香气，提升整体口感。

希望你能成功制作出美味的银耳炒肉蒜苔!