猪肚猪心炖汤

猪肚猪心炖汤的食材准备

主料：猪肚1个，猪心1个

辅料：葱2根，姜3片，料酒适量，盐适量，白胡椒粉少许

猪肚猪心炖汤的详细步骤

1. 食材处理

猪肚和猪心都需要彻底清洗干净，去除血水和杂质。

可以使用面粉和盐来搓洗猪肚，以去除黏液和杂质。

猪心切成适口大小的块，同样用面粉轻轻揉洗。

2. 焯水

将处理好的猪肚和猪心放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟。

焯水后的猪肚和猪心捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香

热锅凉油，放入切好的姜片和葱段炒香。

将焯水后的猪肚和猪心放入锅中，翻炒片刻，加入适量料酒去腥。

4. 炖煮

倒入足够的热水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火慢炖。根据个人口味，可以加入几颗红枣增加甜味，也可以加入一些干贝丁增加鲜味。

炖煮时间根据食材的厚薄和火候调整，一般需要2小时左右，直到猪肚和猪心熟烂。

5. 调味

炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。

喜欢胡椒的朋友可以撒上一些白胡椒粉增加香气。

6. 出锅

将炖好的猪肚猪心汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

猪肚猪心炖汤的营养价值

猪肚和猪心都是营养丰富的食材，具有补虚损、健脾胃、养心、安神等功效。这道汤适合产后恢复、更年期女性、大病初愈者、脾胃虚弱者、神经衰弱者等人群食用。此外，还可以根据个人喜好加入山药、莲子、红枣、枸杞等食材，以增强汤的营养价值和口感。

小贴士

猪肚和猪心在焯水前用面粉和盐搓洗，可以更有效地去除血水和杂质。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材充分融合，味道更加鲜美。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。