排骨汤怎么做的软烂

炖出软烂的排骨汤有以下几个关键步骤：

将排骨放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时，每半小时换一次水，以泡出血水，减少腥味。

排骨冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去表面浮沫，煮2-3分钟，然后捞出用温水冲洗干净。

将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的水，葱段、姜片、陈皮（可选），大火煮开后转小火炖煮1-2小时，具体时间根据排骨的软烂程度调整。

可以加入一些蔬菜如山药、萝卜、红萝卜等，增加营养和口感。

在炖煮过程中，加入适量的白醋，白醋具有酸性，可以软化排骨，使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时保存汤中的维生素。

炖煮接近尾声时，加入适量食盐和白胡椒粉调味，继续炖煮几分钟至味道均匀。

使用高压锅（可选）：

如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间。将排骨和适量水放入高压锅中，加入姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火压20-30分钟，然后关火泄压。

通过以上步骤，你可以炖出一锅软烂可口、营养丰富的排骨汤。记得在炖煮过程中要随时观察汤的状态和排骨的软烂程度，及时调整火候和时间。