芋头可以做醋吗

芋头可以用来制作醋。以下是一些关于芋头制醋的信息：

将芋头和水混合打浆，得到芋头浆。

用果胶酶、纤维素酶和中性蛋白酶处理，得到酶解芋头浆。

用中温淀粉酶和糖化酶处理，得到糖化芋头浆。

接入酵母菌悬液，发酵制得芋头浆酒精发酵液。

接入醋酸菌悬液，发酵制得芋头浆醋酸发酵液。

加入壳聚糖处理，离心分离得到芋头醋。

巴氏杀菌，最终获得芋头醋成品。

芋头醋呈澄清透明的亮黄色，酸味浓郁，以醋酸计的总酸度为3%~6%。

富含膳食纤维、多糖、活性多肽等营养成分，不仅可以调味、增加食欲，还具有一定的保健功能。

芋头陈醋方：原料包括芋头100克、鲜芋头花6朵、陈醋30克。制作方法是将芋头去皮、洗净，与鲜芋头花、陈醋加水煎20分钟，温服，每日2次。