芋头炒小菜
芋头炒小菜是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
芋头：约500克
青红椒：各一个
蒜末：适量
生抽：1大勺
老抽：半小勺
盐：少许
糖：1小勺
油：适量
香葱末：少许（装饰用）
制作步骤
处理芋头
将芋头去皮，切成小块，大概一口大小。
切好的芋头放到淡盐水中泡一会儿，避免氧化变黑。
焯水去涩
将焯好水的芋头放到沸水中焯2-3分钟，加一点盐和几滴醋，去掉涩味，保持芋头的原香。
焯好后捞出来，用冷水冲一下，让芋头表面更紧实。
准备配菜
青红椒切成小片，蒜末备好。
炒芋头
热锅凉油，先放蒜末炒香，然后加入焯好水的芋头，翻炒均匀。
加入生抽、老抽和少许盐，小火慢慢煨炒几分钟，期间可以加少量清水防止芋头粘锅。