鲜肉炖芋头
鲜肉炖芋头是一道经典的中式美食，以五花肉和芋头为主要材料，通过焯水、炒糖色、炖煮等多道工序制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：500克
芋头：300克
生姜：3片
大葱：1根
料酒：2汤匙
酱油：3汤匙
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
香葱：适量（用作装饰）
制作步骤：
准备食材
五花肉切成约2-3厘米见方的块。
芋头去皮切块，大小与五花肉差不多。
大葱切段，生姜切片。
干辣椒剪成小段。
焯水五花肉
锅中加足够的水，放入五花肉块，开火煮沸。
焯水的目的是去腥，煮沸后捞出五花肉，用冷水冲洗干净，去掉多余的油脂和浮沫。
煸炒五花肉
锅里倒入少许油，放入姜片和干辣椒爆香。
然后放入五花肉块，小火慢慢煎炒，直到五花肉两面都微微焦黄，表面呈现出诱人的金色。
加入调味料
加入酱油、料酒和少量的糖，翻炒均匀，让五花肉表面均匀地裹上一层酱油和糖，炒至上色。
糖可以稍微焦化，能让菜品的味道更加丰富。
然后加入热水，水量稍微多一点，准备炖煮。
放入芋头
将准备好的芋头块加入锅中，轻轻翻动一下，确保芋头被调味的汤汁覆盖。
转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
炖煮的过程中，芋头会吸收五花肉的香味，变得软糯入味。
慢炖入味
将火调至小火，保持锅中轻微的翻滚状态，慢慢煮上40分钟左右，直到芋头软烂入味，五花肉的油脂被芋头完全吸收，汤汁浓缩成酱状。
最后根据个人口味，加入盐调味，最后收汁即可。
小贴士：
炒糖色时要用小火，防止糖烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样炖出的五花肉和芋头才会更加软烂入味。
可以根据个人口味适量调整糖和盐的用量，以达到最佳口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的鲜肉炖芋头就制作完成了。这道菜五花肉鲜香浓郁，肉质软烂，芋头口感软糯，十分美味。