炒菜锅炸鸡翅
使用炒菜锅炸鸡翅的步骤如下：
准备鸡翅
鸡翅洗净，用刀在鸡翅表面划上几道，以便入味。
将鸡翅放入碗中，加入料酒、盐、葱段、姜片，腌制30分钟。
裹粉
腌制好的鸡翅捞出，去掉葱段和姜片。
鸡翅拌入蛋青，撒上面包粉。也可以选择先沾上面粉，再过鸡蛋液，最后沾上面包糠。
炸鸡翅
炒锅加热，放入足够的油，油温要烧至非常热（可以看到要冒烟）。
将裹好粉的鸡翅放入油锅中，用中火炸至表面变色，然后转小火盖上锅盖焖2-3分钟，使鸡翅内部熟透。
打开锅盖，用大火继续炸至鸡翅表面金黄酥脆，然后捞出沥油。
复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的鸡翅再次放入油锅中，快速炸一分钟左右，然后捞出沥油。