老鸭汤料炖排骨

老鸭汤调料炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

老鸭半只（约500克）

香菇适量

胡萝卜 2根

糯玉米 1个

莲藕 1节

大葱 1根

老姜 1块

料酒 4汤匙

味精/鸡精 1茶匙

胡椒面 2克

食盐适量

白酒 50克

大蒜 2小瓣

耗油 1汤匙

花椒粒 15~25粒

枸杞 10粒

大枣 4粒

制作步骤：

排骨洗净，砍成3厘米长的节。

老鸭洗净，宰成3厘米长2厘米宽的块。

排骨和老鸭放入盆里，加入白酒、几片姜片、几片蒜片、1汤匙蚝油和1汤匙盐，搅拌均匀后腌制15~30分钟。

腌制好后，用清水洗净，浸泡一会去除腌制的盐分。

锅中加水烧开，放入排骨和老鸭，加入几片姜片和蒜片，焯水5分钟，捞出沥干水分。

炒锅热锅冷油，烧至八成热，放入排骨和老鸭，加入料酒，炒至略焦，浓香味飘出。

加入冷水，水煮开时撇去浮沫。

将炒好的排骨和老鸭放入炖锅，加入足够的水，大火烧开后转小火煨半小时。

加入大葱段、姜片、花椒粒、枸杞、大枣，继续炖煮1~2小时，根据口味调整盐量。

胡萝卜、莲藕、香菇等配料可以提前处理，如切块或切片，根据个人口味加入汤中。

汤品炖至肉质酥烂，味道鲜美，即可出锅，撒上葱花或香菜增香。

小贴士：

炖汤的鸭子要选用老鸭为宜，炖出来的汤才足够鲜美。

焯水可以去除血沫和腥味，使汤品更清澈。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如盐、味精、胡椒面等。

这道老鸭汤调料炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用，特别是在秋冬季节，具有很好的滋补效果。