猪肝需要放鸡蛋腌制吗吗

猪肝在腌制时 可以放鸡蛋。以下是几种常见的做法：

加入鸡蛋清

将鸡蛋打入碗中，加入少量水和几滴醋，打散后，将鸡蛋清加入猪肝中，搅拌均匀，再进行腌制。

加入鸡蛋黄和淀粉

打入一个鸡蛋黄，加入适量淀粉，用手抓拌均匀，裹上一层浆，再进行腌制。

加入鸡蛋和淀粉水

将鸡蛋打入碗中，加入一勺淀粉和适量生抽、老抽，搅拌均匀后腌制。

加入鸡蛋清和生粉

将鸡蛋清加入猪肝中，加入少许生粉和五香粉，搅拌均匀。

这些方法都能使猪肝在炒制时保持滑嫩，建议根据个人口味选择合适的方法进行腌制。