慕斯淋面的做法

慕斯淋面的做法有多种，以下提供三种不同的淋面制作方法：

巧克力淋面

用料

葡萄糖浆 40克

糖粉 40克

炼乳 20克

色素（脂溶性色素粉）适量

白巧克力 28克

吉利丁 1片

水 20克

做法

白巧克力加色素隔热水溶化。

化开糖浆、糖粉、炼乳、水，入锅煮开加软化的吉利丁。

加巧克力液煮至稠，冷至30度，可淋两次，冷冻。

芒果淋面

用料

吉利丁片 10克

糖 20克

白巧克力 100克

芒果泥 100克

淡奶油 70克

葡萄糖浆 50克

做法

吉利丁片用冷水泡软。

白巧克力隔热水融化。

细砂糖和葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。

加入吉利丁片搅拌至融化。

加入融化好的白巧克力和淡奶油搅拌均匀。

加入芒果泥搅拌即可。

取出冻好的蛋糕放网架上，将淋面材料一气呵成淋上去，静置片刻。

栗子淋面

用料

牛奶 80克

白砂糖 10克

吉利丁片 10克

黑巧克力 55% 10克

动物奶油 170克

白砂糖（奶油用）20克

做法

牛奶加10克白砂糖煮到微热温度可以融化白砂糖即可。

加入泡好的吉利丁片，搅拌融化。

继续加入10克巧克力搅拌融化，锅放入冷水中降温。

马斯卡彭奶酪在常温中软化，手动打蛋器搅拌至细腻无颗粒。

倒入步骤1中的混合物里，搅拌细腻即可，慕斯液就做好了。

栗子肉煮熟，与牛奶放到搅拌机里打成泥，过筛。

将栗子泥加入慕斯液中，搅拌均匀后放入冰箱冷冻至4小时以上。

最后做淋面部分，将吉利丁片用冰水泡软，备用。

芒果泥、细砂糖、玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。

加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

加入淡奶油搅拌均匀。

淋在冻好的蛋糕上，静置片刻即可。

这些淋面方法可以根据个人口味和需求进行调整，例如更换不同的巧克力品种或加入其他水果泥等。记得在制作过程中要确保所有材料都充分融化并混合均匀，以达到最佳的口感和外观。