风干猪肝如何吃

风干猪肝是一道色美爽口的传统名菜，以下是制作风干猪肝的详细步骤：

材料

猪肝 500克

红椒 25克

青蒜 25克

植物油 50克

精盐 1克

味精 2克

香油 5克

蚝油 5克

干椒粉 1克

五香粉 15克

料酒 5克

葱 10克

姜 10克

芫荽适量

炒花生米适量

制作步骤

将猪肝切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出，用挂钩挂在通风处吹干（4天）。

红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形；芫荽切碎；炒花生米炒香备用。

锅置旺火上，放入底油，下猪肝煸香，再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀。

放入青蒜，淋上香油，翻拌几下，最后撒上炒花生米和芫荽，出锅装盘即成。

营养价值

猪肝含有丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复。

所属菜系

风干猪肝属于湘菜，湘菜即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

建议

吹干猪肝的过程需要耐心，确保猪肝完全干燥，这样炒出来的猪肝才会更加香脆可口。

在煸炒猪肝时，火候要掌握好，避免炒焦。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的风干猪肝!