猪肝配红薯粉

红薯粉猪肝是一道以猪肝为主料，结合红薯粉等辅料制作的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：新鲜猪肝 500克

辅料：葱花、姜片、蒜末、八角、白芝麻、小米

调味料：食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋、面粉、红薯粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉

工具

炒锅

滤网

料理碗

核心步骤

将猪肝切成均匀薄片。

加入1勺食盐和2勺面粉，用手轻揉2分钟，反复清洗至水清澈。

控干水分后，加入生抽1勺、老抽半勺（上色）、胡椒粉适量、红薯粉1勺（保嫩），轻柔搅拌均匀。

静置腌制10分钟。

准备小碗，依次加入辣椒粉适量、蒜末2勺、葱花适量、小米1勺、白芝麻1勺。

热油淋浇激发香气，加入调味料：食盐适量、鸡精少许、白糖微量、生抽1勺、香醋半勺，充分搅拌均匀。

锅中加入适量清水，放入葱姜、八角，加入1勺料酒，小火煮2分钟。

放入腌制好的猪肝，初始不要搅动，让其定型。

水开后计时，30秒立即捞出，淋上特制料汁。

小提示

食材选购：选择新鲜猪肝，颜色呈深褐红色，表面有光泽，质地结实。

营养价值：富含铁质和维生素A，蛋白质含量丰富，适合贫血人群食用，有补肝养血的天然食材。

常见问题解答

为什么猪肝会发硬？：可能是由于没有充分腌制或处理不当导致水分没有锁住，建议在腌制时加入足够的调料和红薯粉，并确保充分搅拌和腌制。

通过以上步骤，你可以制作出一道嫩滑可口的红薯粉猪肝。希望你能喜欢这道美食!