山药木耳炒鱼片

山药木耳炒鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

鱼片 ：可以选择新鲜的鱼片，如草鱼、鲈鱼等，洗净后切片，用适量盐、生粉和料酒腌制10-15分钟。

山药：

去皮后切片，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。

木耳：

提前泡发，去根蒂，洗净后沥干水分。

莴苣：

去皮后切片。

调料：

适量盐、生抽、料酒、淀粉、姜片、干红椒、葱段、胡椒粉。

烹饪步骤：

前期准备

鱼片用盐、生粉和料酒腌制10-15分钟。

山药切片，放入清水中浸泡。

木耳提前泡发，去根蒂。

莴苣切片。

炒鱼片

热油锅，加入姜片、干红椒、葱段爆香。

滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出备用。

炒蔬菜

另备油锅，放入山药和莴苣，翻炒至断生。

加入木耳和之前炒好的鱼片，继续翻炒均匀。

出锅前加入适量盐和少量生抽调味，淋上少许油增加光泽。

出锅

大火收汁，确保所有食材熟透且入味。

最后撒上适量胡椒粉提鲜，即可出锅装盘。

小贴士：

鱼片在炒之前可以用油滑炒一下，这样可以使鱼片更加鲜嫩。

山药和木耳在炒之前可以先用油炒一下，这样可以防止它们在后续的翻炒过程中出水。

最后的勾芡步骤可以根据个人口味选择是否使用，如果喜欢口感滑嫩的可以勾芡，如果喜欢清爽的口感则可以省略。

通过以上步骤，一道美味的山药木耳炒鱼片就完成了。这道菜结合了山药的软糯、木耳的脆嫩和鱼片的鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。