重庆的免费凉菜

在重庆，有几道免费凉菜可以尝试：

将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节，锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水、白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后倒入碗中，放凉。将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可。

白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的白菜冲洗几遍，挤干水分，加入蒜碎、辣椒碎、醋、生抽、香油，拌匀即可。

蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。调碗芡：半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀。将蒸好的茄子用刀划成条状，淋上碗芡，放入蒜子、大蒜叶，锅中放油，将油烧至九成熟后直接浇在茄子上。

将各种新鲜的蔬菜切成均匀的丝或片，加入适量的盐、醋、辣椒油等调料，拌匀即可。制作过程简单快捷，适合忙碌的现代人。

新鲜的鱼皮加上适量的洋葱、姜丝、香菜、酱油、花生油等调料，最后再来上一勺芝麻花生，拌匀即可。

黄瓜拍散，加入调料汁，适合夏天食用。

苦瓜煮熟后过凉水，切条，加入调料拌匀。

无骨黑凤爪提前去骨，吸收调料味道，麻辣有滋味。

营养价值高的健康蔬菜，富含维生素C、可溶性纤维素、β-胡萝卜素和类胡萝卜素等营养元素。

夏季的王者代表，能饱腹且适合减肥。