面条煮了后为什么不脆
面条煮了后不脆的原因可能有以下几点：
面粉的选择
使用的是普通面粉而非高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋度好，能增加面条的柔韧性和弹性，不易断裂。
盐的添加量
如果选用高筋面粉但面条仍然断裂，可能是盐的添加量不足或未添加盐。盐能增加面粉的筋度，使面条更筋道。
煮面火候和时间的掌握
等水完全沸腾后才下锅容易导致面条受热不均匀，外层熟化而内部生硬，导致面条软烂无筋道。
火候掌握不当，如火候太大或太小，也会影响面条的煮制效果。
面条的处理方法
煮面时没有及时搅拌，导致面条粘锅或煮成一团。
煮好的面条没有进行适当的处理，如过冷水，导致面条没有锁住内部的水分和筋性，影响口感。