机器面条为什么不好煮熟

机器面条相比手工面条在煮制过程中存在一些劣势，主要原因是 含水量较低和 面筋网络形成不均匀。

含水量较低：

机器面条在制作过程中被挤压，导致含水量较低。这使得机器面条在煮制时需要更长时间，并且容易水解，影响最终的口感和品质。

面筋网络形成不均匀：

手工面条在制作过程中，面团各部位受力均匀，没有因用力不匀而产生的“死角”，这有助于形成均匀的面筋网络。而机器面条由于受力不均匀，可能无法形成均匀的面筋网络，导致面条在煮制过程中容易断裂，口感不佳。

为了改善机器面条的煮制效果，可以尝试以下方法：

在和面时添加适量的食用盐、筋力源等成分，以提高面条的筋道性和耐煮性。

控制煮面时的水量，避免一次性加入过多面条，导致煮制不均匀。

在水开后下面条前加一点食盐，有助于提高面条的清爽度和筋道性。

总之，机器面条在煮制过程中存在一些固有的劣势，但通过一些技巧可以改善其口感和品质。