广州传统凉菜的做法

广州的传统凉菜有很多种做法，以下提供几种常见的做法：

将鸡肉煮熟后切片，搭配姜葱油或其他调料食用。

黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、醋、酱油等调味料拌匀。

海蜇皮切丝，与胡萝卜丝、香菜等一起拌入调味汁。

土豆切成细丝，快速焯水后拌入辣椒油、醋等调料。

黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、酱油、醋等拌匀。

豆腐皮切条，加入花生米、香菜等，调味后食用。

苦瓜切片或切丝，用盐腌制后去苦味，再加入调料拌匀。

通常包括胡萝卜丝、青椒丝和粉丝，调味后清爽可口。

莴笋去皮切片，加入蒜末、醋等调料拌匀。

海带丝焯水后，加入辣椒油、醋等调料拌匀。

将酥姜、荞头、青木瓜、红萝卜、青瓜分别腌制成咸坯，切成丝，再用白砂糖和米醋腌渍而成，色泽晶莹鲜亮，味道酸甜可口。

鸡胸肉煮熟后手撕成丝，与焯水后的芸豆混合，加入蒜末、干红辣椒丝，淋上热油和调味汁拌匀。

青瓜去头尾切块，放少许盐拌匀，加糖、酱油、醋和葱花碎拌匀，最后淋上热油。

整只鸡煮熟后放入冰水中浸泡，使鸡皮脆肉嫩，然后撕成条，搭配沙姜等调料食用。

广东菜心焯水后沥干，加入白芝麻、橄榄油、麻油、生抽和枸杞子拌匀。

茄子切条焯水，加入大蒜、豆瓣酱、醋、糖、盐和花椒油翻炒。

粉丝泡软，蒜蓉炒香，加入粉丝、蒜蓉和红油豆瓣酱拌匀。

凤爪煮熟后过冰水，加入洋葱、干红辣椒、青柠檬片等腌制一天，淋上特制汁。

牛肉蒸熟后拆成丝，炸干后加入香料和调味品慢火煨，最后捞出放凉。

海虾汆水后过冰水，加入泡椒、姜片、青柠檬和蜂蜜腌制。

这些凉菜做法简单，口感丰富多样，适合作为夏日里的开胃菜。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。