豆腐皮加鸡蛋拌凉菜

豆腐皮加鸡蛋拌凉菜的做法如下：

新鲜豆腐皮一块

鸡蛋两个

适量的盐、白胡椒粉、酱油、辣椒粉、葱花、香菜、芝麻

将豆腐皮用温水轻轻洗净，切成宽约两指宽的长条。

将切好的豆腐皮放入沸水中焯水至变软，然后放入冰水中冷却，以保持其脆嫩口感。

将鸡蛋用温水煮熟，剥掉外壳，将蛋白和蛋黄分别切成小块备用。

将焯好的豆腐皮放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，拌匀均匀腌制5分钟，让豆腐皮充分吸收调味料的香气。

将腌制好的豆腐皮放入碗中，再加入切好的蛋白和蛋黄，轻轻拌匀。

根据个人口味加入适量的辣椒粉或葱花增加风味。

将准备好的豆腐皮蛋凉拌装盘，撒上少许芝麻和香菜点缀，即可上桌享用。

这种做法不仅简单美味，而且营养丰富，适合作为一道凉拌前菜或搭配主食食用。