红烧肉用啤酒还是水好煮

红烧肉用啤酒还是水好煮， 啤酒更好煮。啤酒不仅能去腥提鲜，还能让肉更软糯、香味更浓郁。以下是使用啤酒煮红烧肉的一些优点和步骤：

去腥提鲜 ：啤酒中的酵母和麦芽糖具有天然的调味剂作用，能够有效去除肉腥味，提升肉的鲜味。

增加香味：

啤酒中的酒精和酯类物质能够与五花肉中的油脂发生反应，生成具有香气的酯类物质，使红烧肉更加香浓。

使肉质更软糯：

啤酒中的酶和酒精有助于软化肉质，使红烧肉口感更加软糯。

制作步骤

将五花肉切成块，浸泡出血水，焯水后备用。

锅中放少量油，小火煎五花肉至表面微黄，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入冰糖慢慢炒化。

倒入啤酒，没过肉块，加入老抽和生抽调味，小火慢炖1小时左右，大火收汁，汤汁浓稠时关火。

综上所述，使用啤酒煮红烧肉能够使菜肴的香味更加浓郁，口感更加软糯，是制作红烧肉的一种有效方法。